详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
泡椒凤爪是怎样做 扩展
1、一袋鸡爪，去指甲，从中间剁开，洗净。,
2、凉水下鸡爪，放料酒、葱、姜、一勺盐，煮至筷子能轻松扎透，出锅过凉水，多冲几次。
3、准备一个大碗，里面放蒜末、小米椒圈，香菜末，柠檬片，鸡精，两大勺生抽，一袋野山椒，放入鸡爪，拌匀就可。
泡椒凤爪是怎样做 扩展
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：
所需材料：
凤爪 500克
泡椒 50克
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。
2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。
3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。
4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。
6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。
小贴士：
1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。
2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。
3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。
